Kokoda merupakan salah satu makanan pembuka yang popular di Fiji, makanan ini memiliki rasa yang unik, yang pastinya fantastis dan wajib di coba jika berkunjung ke kepulauan fiji.
Rasa dari kokoda ini adalah rasa asam, Bahan dasar yang di perlukan untuk membuat makanan pembuka ini adalah ubi jalar, talas, singkong, beras, kelapa, ikan.
Ikan yang di pakai dalam kokoda biasanya adalah ikan mahi-mahi, ikan tersebut di cincang halus dan kemudian di masuk dengan campuran jus lemon yang segar. Wasah yang bisa di pakai untuk menyajikan makanan pembuka ini adalah
tempurung kelapa atau dengan memakai cangkang kerang yang besar.
Makanan pembuka ini di sajikan dengan di siram dengan santan dan juga potongan bawang bombay dan juga cabai, seperti yang sudah di jelaskan makanan ini adalah asam, ini sangat cocok untuk menjadi makanan pembuka untuk mencuci langit-
langit mulut agar selera untuk menyantap makanan berikutnya lebih tinggi.
Untuk warga kepulauan Fiji biasanya mereka menyukai kokoda dengan rasa yang pedas, namun jika anda add mengunjungi kepulauan Fiji dan ingin mencobanya namun anda tidak bisa makan makanan pedas atau tidak menyukai rasa pedas anda
bisa memesannya berbeda dengan selera warga Fiji.
Tampilan dari kokoda ini memang memancarkan makanan dengan citarasa yang segar. Namun jika di lihat dari tampilannya kokoda ini tampak seperti salad, warna putih atau santan dalam kokoda ini tampak seperti mayones.
Selamat mencoba jika anda ada yang berkunjung ke kepulauan fiji.